Recetas

Arroz con Leche y Coco

Ingredientes  
  • 100g de arroz
  • 500ml de leche entera
  • 500ml de leche de coco
  • Una rama de canela
  • Un trozo de cáscara de limón
  • Un trozo de cáscara de naranja
  • 1 nuez de mantequilla
  • 100g de azúcar
  • canela molida
 

Preparación

  1. En una cazuela, poné el arroz, la cáscara del limón, la cáscara de la naranja, la rama de canela y la leche entera y la de coco. Podés cambiar las proporciones de las leches a tu gusto. Al final, todo deberá sumar un litro, por cada 100g de arroz.
  2. Calentá a fuego medio. Esto no debe llegar nunca a hervir a grandes borbotones -pequeños sí- o de lo contrarío, se te quemará.
  3. Cociná a fuego medio durante unos 45 minutos. De vez en cuando remové.
  4. Al final, el arroz debe quedar blando. Con una proporción de leche adecuada. Que no quede ni muy líquido ni muy sólido, tampoco. Tené en cuenta que, una vez esté frío esto espesará bastante así que, durante la cocción, que a la vista parezca un poco licuado.
  5. Una vez esté hecho, apagá el fuego y añadí el azúcar y la mantequilla. Apagá el fuego e integrá todo bien. Después poné en cuencos individuales. Las cáscaras y la rama de canela las desechás. Espolvoreá cada cuenco con un poco de canela molida y dejá templar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
  6. Introducí en la nevera y dejá mínimo 4 horas. Hasta que se enfríe por completo. Si dejás una noche entera, mejor todavía.
  7. El toque del coco le dará un sabor diferente a esta elaboración.

Arroz con Carne

Ingredientes  
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharadita de achiote
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 chile dulce finamente picado
  • 2 ramas de apio picadas (tallo y hojas)
  • 2 tazas de carne mechada ya preparada
  • 1 taza del caldo de la carne
  • 2 tazas de Arroz Sabanero cocinado
  • 1 taza de culantro coyote picado
  • Sal y pimienta al gusto
 

Preparación

  1. En un sartén grande, poné a derretir la mantequilla junto con el achiote. Agregá el ajo y sofreí por dos minutos. Agregá el resto de los olores y salteá muy bien por 4 minutos más.
  2. Agregá la carne y el caldo de la carne, mezclá con los olores.
  3. Agregá el arroz y revolvé muy bien. Dejá que el arroz absorba el caldo de la carne, pero no del todo.
  4. Por último sazoná con sal y pimienta y agregá el culantro.

Arroz con Cerdo

Ingredientes  
  • 500 gramos de posta de cerdo
  • 500 gramos de Arroz Sabanero
  • 1 cebolla mediana
  • 1 ajo
  • 1 chile
  • 1 rama de orégano
  • 1 rama de apio
  • 1 hoja de cebollino
  • 1 pizca de mantequilla
  • Alguna salsa de tu preferencia (Opcional)
  • Sal y achote al gusto.
 

Preparación

  1. Cociná el arroz normalmente con todo tipo de olores o al gusto
  2. Picá finamente el chile, cebolla, ajo, orégano y apio para adorar la carne.
  3. Tomá la posta, si está en bistec se adoba unas dos horas antes con los olores picados, si se desea se le agrega la salsa de preferencia y se corta en trocitos.
  4. En una sartén se pone una pizca de mantequilla y se coloca la carne con olores. Agregá el cebollino y cociná a fuego medio.
  5. Añadí el arroz poco a poco, mezclá y dejá unos dos minutos a fuego bajo.

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