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Preparación
- En una cazuela, poné el arroz, la cáscara del limón, la cáscara de la naranja, la rama de canela y la leche entera y la de coco. Podés cambiar las proporciones de las leches a tu gusto. Al final, todo deberá sumar un litro, por cada 100g de arroz.
- Calentá a fuego medio. Esto no debe llegar nunca a hervir a grandes borbotones -pequeños sí- o de lo contrarío, se te quemará.
- Cociná a fuego medio durante unos 45 minutos. De vez en cuando remové.
- Al final, el arroz debe quedar blando. Con una proporción de leche adecuada. Que no quede ni muy líquido ni muy sólido, tampoco. Tené en cuenta que, una vez esté frío esto espesará bastante así que, durante la cocción, que a la vista parezca un poco licuado.
- Una vez esté hecho, apagá el fuego y añadí el azúcar y la mantequilla. Apagá el fuego e integrá todo bien. Después poné en cuencos individuales. Las cáscaras y la rama de canela las desechás. Espolvoreá cada cuenco con un poco de canela molida y dejá templar unos 15 minutos a temperatura ambiente.
- Introducí en la nevera y dejá mínimo 4 horas. Hasta que se enfríe por completo. Si dejás una noche entera, mejor todavía.
- El toque del coco le dará un sabor diferente a esta elaboración.
